کاربرد پلی سوربات 20:
مورد استفاده به عنوان امولسیفایر.
مورد استفاده در خمیر به عنوان بهبود دهنده خمیر.
مورد استفاده به عنوان گیرنده کریستالیزاسیون.
به عنوان محلول‌ساز کننده و تثبیت‌کننده کاربرد دارد.
نوعی عامل مرطوب‌کننده محسوب می‌شود.
مورد استفاده به عنوان پوشش سبزی و میوه.
به عنوان افزودنی ملایم در سیستم‌های پاک‌کننده استفاده می‌شود.
در داروسازی‌ها به عنوان پر کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
موجب تشکیل طیف گسترده‌ای از شوینده‌های آنیونی است.
کارکرد پلی سوربات 20
به عنوان یک ماده ضدعفونی‌کننده، امولسیفایر و عطر عمل می‌کند. سورفکتانت کوتاه مدت برای ماده فعال سطح است. سورفکتانت‌ها ترکیباتی هستند که کشش سطحی بین دو ماده مانند دو مایعات یا یک مایع و جامد را کاهش می‌دهند.

در محصولات مراقبت از پوست، سورفاکتانت‌ها برای از بین بردن و امولسیون روغن‌ها و چربی‌ها و تعلیق خاک کار می‌کنند و باعث شستشوی آنها می‌شوند. این امر ممکن است زیرا در حالی که یک انتهای مولکول سورفکتانت به آب جذب می‌شود، انتهای دیگر به روغن جذب می‌شود. بنابراین، سورفاکتانت‌ها روغن، خاک و سایر ناخالصی‌هایی را که در طول روز روی پوست شما جمع شده‌اند جذب کرده و آنها را شسته می‌شوند.

با توجه به این خاصیت، پلی سوربات 20 در بسیاری از پاک‌کننده‌ها و مواد شستشوی بدن وجود دارد.

مقدار HLB پلی سوربات 16.7 است. HLB (تعادل هیدروفیل-لیپوفیلی) یک بیان تجربی برای رابطه گروه‌های آب دوست و آبگریز (“آب متنفر”) یک سورفکتانت است. مواد لازم با مقادیر HLB بیشتر از 10 به عنوان محلول در آب طبقه‌بندی می‌شوند.
پلی سوربات 20 همچنین به عنوان امولسیفایر عمل می‌کند. برای محصولاتی که حاوی هم آب و هم اجزای روغن باشند، امولسیفایر لازم است، به عنوان مثال، وقتی روغن‌های اساسی به یک فرمول مبتنی بر آب اضافه می‌شوند. به گفته EFEMA، هنگامی که آب و روغن با هم مخلوط می‌شوند و به شدت تکان می‌خورند، پراکندگی قطرات روغن در آب – و بالعکس – شکل می‌گیرد.

اگر لرزش متوقف شود، دو مرحله از هم جدا می‌شوند. برای رفع این مشکل، می‌توان امولسیفایر را به سیستم اضافه کرد که به کمک آن قطرات پراکنده باقی می‌مانند و یک امولسیون پایدار تولید می‌کند.

به عنوان یک امولسیفایر، توئین 20 از یک سر آب دوست آب دوست و یک دم آب گریز روغن (اسید لوریک) تشکیل شده است. سر هیدروفیل به فاز آبی و دم آبگریز به فاز روغن هدایت می‌شود. یک بار دیگر، پلی استات 20 با قرار دادن خود در رابط روغن / آب یا هوا / آب، تنش سطح را کاهش می‌دهد، که این امر تأثیر تثبیت‌کننده‌ای بر روی امولسیون دارد.

سرانجام، پلی سوربات 20 به عنوان یک ماده معطر عمل می‌کند. همانطور که در بالا گفته شد، توئین 20 در ابتدا از سوربیتول بدست می‌آید، که به طور طبیعی در میوه‌های خوشبوکننده شیرین مانند سیب، گلابی، هلو و آلو می‌توان یافت.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

کاربردها و ویژگی‌های سوربیـتان مونو اولئات (اسپن 80):
استرهای سوربیتان به طور گسترده‌ای به عنوان امولسیون کننده‌های W / O استفاده می‌شود و هنگامی که در ترکیب با استرهای سوربیتان اتوکسیله (محدوده Tween) استفاده شود، به ثبات کلی امولسیون‌های O / W کمک می‌کند.

تنظیم نسبت Span / Tween باعث تولید سیستم‌های امولسیون کننده با مقادیر مختلف HLB می‌شود که امکان امولسیون طیف وسیعی از روغن‌ها و موم‌ها را فراهم می‌کند.

سوربیتان ‌مونو اولئات امولسیفایر غیر آلی و سورفاکتانت است و در لوازم آرایشی و مواد غذایی استفاده می‌شود.

امولسیفایر سوربیتان مونو اولئات، عاملی که مخلوطی از مواد تشکیل‌دهنده را نگه‌داری می‌کند که به طور معمول قادر به مخلوط کردن آن نیستند، ماده‌ای است که باعث پخش پراکندگی ترکیبات در مواد غذایی می‌شود.

سوربیتان مونو اولئات به طور گسترده‌ای در محصولات مراقبت شخصی استفاده می‌شود. این امولسیفایر، مخصوصاً برای اجزای چربی غیر اشباع مثل الکل یا روغن‌های گیاهی توصیه می‌شود. عامل پراکنده برای مایعات نامحلول در مایعات لیپوفیلیک دیگر. سوربیتان مونو اولئات به عنوان یک عامل مرطوب‌کننده و پراکنده برای رنگ‌دانه‌ها در لوازم آرایشی رنگی و اکسید روی / دی اکسید تیتانیوم در محصولات مراقبت از پوست استفاده می‌شود.

سوربیتان مونو اولئات یک ماده‌ی زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه یک اسید چرب طبیعی (اسید اولئیک) و الکل سوربیتول است.

به عنوان امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها و ضخیم‌کننده‌ها در مواد غذایی، لوازم آرایشی و محصولات دارویی. در صنعت نساجی به عنوان روان‌کننده‌های فیبر و نرم‌کننده‌ها.

استفاده از سوربیتان مونو اولئات در استنشاق آسم در ایجاد برونکواسپاسم ثانویه در کودکان دخالت دارد.
کاربردها سوربیتان مونو اولئات (اسپن 80)
سوربیتان مونو اولئات به عنوان امولسیون کننده، حل کننده، تثبیت کننده، نرم کننده، عامل ضد استاتیک و …..

مناسب برای دارو، مواد آرایشی، منسوجات، رنگ و…..

به عنوان امولسیون مواد منفجره W / O، عامل آماده سازی پارچه، تولید مواد خوراکی و آرایشی، پخش کننده رنگ مهره دار، تثبیت کننده دی اکسید تیتانیوم، حشره کش، ماده مرطوب کننده و امولگاتور در سموم دفع آفات، مواد حلال کننده تولید روغن، ضد زنگ، روغن نرم کننده، روان کننده و نرم کننده پارچه و چرم استفاده می‌شود.

 جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

کاربرد پلی سوربات 80 (توئیـن 80):

پلی سوربات 80 به عنوان امولسیفایر یا ضدعفونی‌کننده در غذاها، ویتامین‌ها، داروها و واکسن‌ها استفاده می‌شود. به عنوان روان‌کننده در قطره چشم استفاده می‌شود. همچنین برای تثبیت فرمولاسیون‌های آبی داروها برای تزریق وریدی یا واکسیناسیون استفاده می‌شود.

همچنین می‌تواند به عنوان یک سورفکتانت در صابون و لوازم آرایشی و همچنین محلول‌سازی عمل کند، که مواد تشکیل‌دهنده را تجزیه می‌کند تا بتوانند به راحتی با هم ترکیب شوند. این به عنوان محلول‌ساز کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این باعث می‌شود که محصولات خشن‌تر و جذاب تر شوند.

این ماده به عنوان قارچ‌دهنده برای فرآیند تخمیر برخی از شراب‌ها استفاده می‌شود و همچنین برخی از بستنی‌ها و سایر پودینگ‌ها را به هم متصل می‌کند تا بافت کرمی خود را بدون جداسازی حفظ کند. همچنین برای غذاهای فله‌ای استفاده می‌شود و سس‌ها را صاف نگه داشته می‌شود.

این ماده نیز در بعضی از ویتامین‌ها و مکمل‌ها استفاده می‌شود.

در اینجا لیست کوتاهی از موادی که در آن‌ها از پلی‌سوربات 80 استفاده شده است را ذکر می‌کنیم:

• آدامس
• بستنی
• ژلاتین
• ویتامین‌ها
• صابون
• شامپو
• لوازم آرایشی
• کرم‌های پوستی
• ادویه‌جات
• داروها
• واکسن‌ها

به طور کلی برای جلوگیری از جداسازی مایعات پلی‌سوربات 80 در فرمول‌های متعددی از قبیل:

• محصولات مراقبت از پوست
• شامپو
• آرایش
• بستنی
• سس‌ها و ادویه‌های سالاد

پردازش‌شده است. در صنعت داروسازی، پلی‌سوربات 80 برای بهبود و حفظ سازگاری کپسول ژل؛ کمک در نگه‌داشتن دارو در معرض مایع؛ در آماده‌سازی مایعات داخل وریدی؛ به عنوان یک عنصر در قرص‌ها و در تولید واکسن‌ها مورد مصرف قرار می‌گیرد.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

کاربردهای سوربیتول پودری
سوربیتول برای اولین‌بار در ایالات متحده آمریکا توسط صنایع غذایی در سال 1929 مورد استفاده قرار گرفت.

سوربیتول هیدروسکوپیک است بنابراین اضافه کردن سوربیتول باعث جلوگیری از خشک‌شدن مواد غذایی و تازه و نرم نگه داشتن غذا می‌شود. استفاده از آن در نان و کیک، اثری قابل اثبات دارد و اثبات شده است.
سوربیتول شیرین‌تر از ساکارز است و توسط برخی از باکتری استفاده نمی‌شود.
برای تولید شیرینی از مواد تشکیل‌دهنده خوب است، از مواد اولیه مهم برای آب نبات بدون قند هست.
در شیر تغلیظ شده با اضافه کردن سوربیتول به منظور افزایش عمر مفید از فاسد شدن آن جلوگیری می‌کند.
می‌تواند رنگ و طعم گوشت ماهی را بهبود بخشد و این خصوصیات را در دراز مدث ثابت نگه دارد. در ترشی میوه نیز اثر مشابهی دارد.
متابولیسم سوربیتول ناشی از افزایش قند خون نیست، بنابراین افراد مبتلا به دیابت می‌تواند به عنوان شیرین‌ کننده رژیمی و مواد مغذی مورد استفاده قرار دهند.پخواص سوربیتول پودری
شیرین‌کننده برای جایگزینی قند در شیرینی‌سازی و آدامس
قدرت شیرین‌کننده 60٪ در مقابل شکر
اثر خنک‌کننده، طعم با طراوت
حلالیت عالی، روان‌پذیری بالا
پایداری بالا
عامل محافظت‌کننده
سطوح مختلف ریزسنجی
ماندگاری بالا
کالری کم 2.4 کیلو کالری در گرم
شاخص گلیسمی پایین
سلامت دندان: باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود.

مناسب برای فشرده‌سازی مستقیم: سوربیتول خشک شده دارای یک شکل سطح خاص با سطح متخلخل باز است که خاصیت فشرده‌سازی و جذب بسیار خوبی دارد.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

خلاصه کاربرد اسید سیتریک:
مورد استفاده به عنوان افزودنی در غذا و عامل طعم‌دهنده و نگه‌دارنده در مواد غذایی.
تنظیم‌کننده pH و در متوقف‌کردن بوتولیسم در محصولات کنسروی مفید واقع می‌شود.
پروتئین گوشت را تجزیه می‌کند و گوشت را نرم می‌کند.
مورد استفاده در نان‌های خامه‌ای.
در شیر به لخته‌شدن سریع آن کمک می‌کند.
در فرآیند شراب‌سازی، اگر میوه‌ها حاوی مقدار زیاد سیتریک نیستند، به صورت مصنوعی اضافه می‌شوند تا ترشح شوند.
مورد استفاده در محصولات زیبایی پوست و مو برای از بین‌بردن رادیکال‌های آزاد.
به عنوان ماده تمیز کننده کاربرد دارد.
غذاهای رستوران و اسید سیتریک:
غذاهای آسیایی اغلب حاوی آب‌لیمو و لیموترش هستند که حاوی سیتریک است. غذاهای هندی غالباً مضراب دارند، میوه‌ای که حاوی جوهر لیمو است. در دستور العمل‌های چینی معمولاً از مرکبات و مواد افزودنی اسید سیتریک استفاده نمی‌شود، به جز مرغ لیمو و انواع دستور العمل‌های شیرین و ترش حاوی آناناس، پرتقال و لیمو.

غذای مدیترانه‌ای ممکن است شامل گوجه‌فرنگی، آب‌لیمو، آناناس و سایر میوه‌های عجیب و غریب باشد. غذاهای خاورمیانه معمولاً حاوی مرکبات نیستند. با این حال، هوموس را می‌توان با یا بدون آب‌لیمو تهیه کرد.

غذاهای آمریکایی با سیتریک طبیعی وجود دارد، و به عنوان یک ماده افزودنی در:

شیرینی‌های کچاپ
سس مایونز
دسرها و دوره‌های اصلی وجود دارد.

اسید سیتریک در مواد غذایی:
براساس یک مطالعه فوریه 2015 که توسط ژورنال بین المللی علوم پایه و کاربردی منتشر شده است.

مواد غذایی که به طور طبیعی حاوی سیتریک هستند، شامل: مرکبات،مانند:

لیمو
پرتقال
لیموترش هستند.
انواع توت‌ها به ویژه:

توت‌فرنگی
تمشک
آناناس
گیلاس
گوجه‌فرنگی
برخی از انواع فلفل
کنگر
انواع خاصی از کاهو نیز حاوی اسید سیتریک است.
براساس مقاله سال 2015 که توسط سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا منتشر شده است، اسیدسیتریک به عنوان یک افزودنی، غذاهای فرآوری شده را حفظ کرده و ماندگاری بیشتری به آن‌ها می‌دهد. در ساخت پنیر، اسیدسیتریک به تخمیر شیر سریع‌تر کمک می‌کند، و آن را به بخشی اساسی در تولید پنیر در مقیاس بزرگ تبدیل می‌کند. به طور سنتی، پنیر با اضافه‌کردن یک عامل باکتریایی به شیر ساخته می‌شود و به آن اجازه می‌دهد تا آهسته تخمیر شود. پنیر تولید شده تجاری از اسیدسیتریک برای سرعت بخشیدن به این فرآیند استفاده می‌کند.

نوشیدنی‌ها، به ویژه آب‌میوه‌های طعم‌دار، حاوی اسید سیتریک به عنوان نگه‌دارنده و به عنوان طعم‌دهنده هستند.

فرآورده‌های منجمد ارزان‌تر از اسید سیتریک به عنوان یک امولسیفایر چربی استفاده می‌کنند تا از جدا شدن چربی‌های گیاهی در بستنی و شربت جلوگیری کنند. هنگامی که به بی‌کربنات‌سدیم اضافه شود، باعث تحریک عملی در آب‌نبات و نوشیدنی‌های پودر می‌شود.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

کاربردهای کاراگینان:
موارد مصرف کاراگینان در صنایع غذایی متمرکز است و در این صنایع به عنوان خرید مواد اولیه غذایی کاربردهای متفاوتی دارند . کاراگینان به طور کلی به سیستم‌های مبتنی بر شیر، سیستم‌های مبتنی بر آب و نوشیدنی تقسیم می شوند. با این حال، بسیاری از برنامه‌های کاربردی دیگر برای کاراگینان در طیف گسترده‌ای از کاربردهای صنعتی وجود دارد. این ماده با توجه به کاربردهای مختلف عملکردهای زیادی دارد: ژل، ضخیم‌کنندگی، تثبیت امولسیون، تثبیت پروتئین، تعلیق ذرات، کنترل ویسکوزیته و احتباس آب فقط معدودی از خواص آن است.

مواد غذایی و سایر استفاده‌های خانگی دسرها، بستنی، کرم، شیرینی‌پزی، ماست، سس سالاد

سس: برای افزایش ویسکوزیته
پاستا و گوشت فرآوری شده (به عنوان مثال، ژامبون): جایگزین چربی، افزایش میزان آب، افزایش حجم یا بهبود بخشیدن به برش
خمیر دندان: تثبیت‌کننده برای جلوگیری از جداسازی اجزاء

فوم آتش‌نشانی: ضخیم‌کننده برای ایجاد فوم به چسبندگی

کرم‌های شامپو و آرایشی: ضخیم‌کننده

ژل‌های خوشبو کننده هوا

سنگ مرمر: هنر باستانی کاغذ و مرمر پارچه با استفاده از مخلوط کاراگینان که در آن به شناور رنگ و یا جوهر

کاغذ یا پارچه سپس بر روی آن قرار می‌گیرد، رنگ‌ها را جذب می‌کند.

بیوتکنولوژی: سلول‌ها و آنزیم‌ها را از بین می‌برند

داروسازی: به عنوان یک افزودنی غیر فعال در قرص‌ها استفاده می‌شود.

شیر سویا و سایر شیرهای گیاهی: برای ضخیم‌شدن
خصوصیات کاراگینان
1. انحلال‌پذیری
آب گرم:
تمام انواع کاراگینان در دمای بالاتر از دمای ذوب ژل آن، در آب داغ محلول هستند. دامنه طبیعی دمای حلالیت بسته به غلظت محلول و حضور کاتیونها بین 40 تا 70 درجه سانتی‌گراد است.
آب سرد:
در آب سرد فقط نوع لامبدا و نمک‌های سدیم کاپا و یوتا کاراگینان محلول هستند. نمک های پتاسیم و کلسیم از نوع کاپا و یوتا در آب سرد قابل حل نیستند بلکه به عنوان تابعی از غلظت و نوع کاتیون‌های موجود و همچنین دمای آب و شرایط پراکندگی متورم می‌شوند.
شیر گرم:
همه انواع کاراگینان‌ها در شیر داغ محلول هستند اما برخی از آنها به دلیل حضور یون‌های کلسیم به شدت تحت تأثیر قرار می‌گیرند. در هنگام خنک کردن همه این محلول‌ها به ژل تمایل دارند. استحکام ژل و قوام آن به غلظت محلول و حساسیت آن به یون‌های کلسیم بستگی دارد.
شیر سرد
نوع لامبدا به دلیل عدم حساس بودن به وجود یون های پتاسیم و کلسیم در شیر سرد قابل حل است. کاپا و یوتا در شیر سرد نامحلول هستند، اما ممکن است در مواقع استفاده از فسفات مانند تترا سدیم پیرو فسفات (TSPP) برای ضخیم شدن مؤثر استفاده شود.
محلول قند
تمام انواع کاراگینان‌ها در محلول‌های شکر غلیظ در دمای اتاق نسبتاً نامحلول هستند. با این حال، کاپا و لامبدا در محلول‌های ساکارز به میزان 65 درصد و در دمای بالاتر از 70 درجه سانتی‌گراد محلول هستند. نوع یوتا فقط در محلول قند غلیظ و در هر دما به مقدار کمی محلول است.
محلول نمک (آب نمک)
نوع یوتا و لامبدا در محلول نمک غلیظ (20٪ تا 25٪ کلرید سدیم) محلول هستند. نوع کاپا نامحلول است.
2. ژل‌کنندگی
مکانیسم ژل
محلول آب گرم کاپا و یوتا کاراگینان توانایی تشکیل ژل‌های برگشت‌پذیر را با خنک شدن آن دارد. این پدیده به دلیل تشکیل یک ساختار مارپیچ مضاعف توسط پلیمرهای کاراگینان رخ می‌دهد. در دمای بالاتر از نقطه ذوب ژل، پلیمرهای کاراگینان به صورت کویل‌های تصادفی در محلول وجود دارند. در خنک کردن محلول، یک شبکه پلیمری سه‌بعدی ایجاد می‌شود که در آن مارپیچ‌های دوتایی نقاط اتصال زنجیره‌های پلیمری را تشکیل می‌دهند.
خنک‌کننده بیشتر منجر به تجمیع این نقاط اتصال برای ایجاد یک ساختار ژل سه‌بعدی می‌شود. وجود كينك در زنجير و نيز كميت، نوع و موقعيت گروه‌هاي سولفات استر اثرات مهمي بر ويژگي‌هاي ژل زني دارد. این مکانیسم ژل برای راه‌حل‌های کاپا و یوتا اساسی است. نمک‌های کلسیم یا پتاسیم برای به دست آوردن ژل آب مورد نیاز است، اما برای ژل‌های شیر لازم نیست.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

لاکتات سدیم در روغن‌ها و کرم‌ها باعث کم‌شدن چربی و رطوبت استفاده می‌شوند، بخاطر خاصیت ضد میکروب بودن آن به تسهیل حفظ محصول کمک می‌کند.

در تولید صابون‌ها استفاده از سدیم‌لاکتات باعث افزایش تولید، افزایش زمان نگه‌داری، رطوبت و نرم‌سازی پوست و عملکرد محصول خواهد شد.

برای مراقبت از پوست و بدن، مراقبت از مو و افزایش و تنظیم pH مورد استفاده قرار گیرد.

همچنین ممکن است برای بهبود جذب امولسیون‌ها مورد استفاده قرار گیرد.

لاکتات سدیم یکی از عوامل طبیعی مرطوب‌کننده‌ی تشکیل‌دهنده پوست است که برای حفظ آب‌رسانی طبیعی مورد نیاز است.

لاکتیک سدیم یک مرطوب‌کننده برتر است که میزان رطوبت پوست را تا 84٪ افزایش می‌دهد.

هنگامی که در مقایسه با دیگر مرطوب‌کننده‌های معمول استفاده می‌شود.

لاکتات سدیم مواد خوراکی است که در دهه‌های مختلف در صنعت بسته‌بندی گوشت استفاده شده است زیرا به طور مؤثر سلول‌ها را برای نگه‌داری آب نگه می‌دارد.
لاکتات سدیم (SL) در صابون‌سازی
به عنوان ماده مرطوب‌کننده در محصولات آرایشی استفاده می‌شود. در صابون، لاکتات سدیم باعث می‌شود صابون در فرآیند تولید شکل یکدست به خود بگیرد.
لاکتات سدیم همچنین به عنوان منبعی از اسید لاکتیک به فرمول شما اضافه شود. اسید لاکتیک در فرآورده‌های لبنی تخمیر شده مانند ماست، شیرین، و کفیر یافت می‌شود.
شما می توانید مستربچ لاکتات سدیم خود را تهیه کنید. پودر لاکتات سدیم گرد و غبار است و شما فقط به مقادیر ریز نیاز دارید، بنابراین توصیه می‌کنیم از راه حل SL 50٪ یا 60٪ masterbatch SL تهیه کرده و هنگام تهیه صابون به جای پودر از این مایع استفاده کنید.
برای یک بچ 60٪ قابل مقایسه با مایع SL تجاری، 6 قسمت پودر لاکتات سدیم را با 4 قسمت آب مقطر مخلوط کنید.
برای تهیه یک مستربچ 50٪، 1 قسمت پودر SL را با 1 قسمت آب مقطر مخلوط کنید.
تا زمانی که پودر حل شود هم بزنید. محلول را در یک ظرف محکم بسته و در دمای اتاق نگهداری کنید.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

کاربردها و خواص پودر کاکائو:
پودر کاکائو طبیعی دارای رنگ قهوه‌ای و pH قابل جذب از 5.3 تا 5.8 می‌باشد. پودر کاکائو (آلکالوز شده) تیره‌تر از رنگ قرمز قهوه‌ای تا تقریبا سیاه است که pH آن از 6/8 تا 8/1 است. فرآیند قلیایی باعث تلخ‌شدن و حلالیت می‌شود، که برای کاربردهای محصولات نوشیدنی مهم است. تمام این مقادیر pH برای استفاده از غذا در نظر گرفته می‌شوند.

پودر کاکائو دارای چندین ماده معدنی شامل:

کلسیم
مس
منیزیم
فسفر
پتاسیم
سدیم و روی است.
تمام این مواد معدنی در مقادیر بیشتری در پودر کاکائو نسبت به کره‌کاکائو یا نوشیدنی شکلات یافت می‌شوند. پودر کاکائو حاوی 230 میلی‌گرم کافئین و 2057 میلی‌گرم تئوباریم در هر 100 گرم است. پودر کاکائو حاوی کلومید است.

کاکائو به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می‌شود و بعضی افراد به‌عنوان دارو از آن استفاده می‌کنند. کاکائو به طور معمول در دهان برای بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا استفاده می‌شود. برخی تحقیقات علمی وجود دارد که از این موارد استفاده می‌کند.

بعضی افراد کره کاکائو را به پوست می‌گذارند تا از برداشتن چروک‌ها و علائم کششی جلوگیری کنند. یا کاکائو را به صورت خوراکی برای درمان بسیاری از بیماری‌های دیگر، از جمله بیماری کبد، مثانه، بیماری کلیوی و از دست دادن حافظه استفاده می‌کنند.

بیشتر پودر کاکائو به مصرف‌کننده به عنوان یک رنگ و طعم در سایر محصولات مانند:

پودر دسر
شیر شکلات
کیک شکلاتی
یخ و غیره به مصرف‌کننده می‌رسد.
پودر کاکائو تولید شده به عنوان یک ماده به سایر تولید کنندگان مواد غذایی فروخته می‌شود.

 جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

کلسیم پروپیونات یک افزودنی غذایی جدید است که برای استفاده توسط در مواد غذایی، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و غذای ایمن توسط WHO و FAO تأیید شده است. پروپیونات کلسیم برای جلوگیری از کپک ، مخمر و باکتری های دارای فعالیت ضد باکتریایی گسترده بکار می رود.
پروپیونات کلسیم (Calcium propanoate) به عنوان ماده نگهدارنده در نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می‌شود و ممکن است با اسید پروپیونیک و سدیم پروپیونات ترکیب شود. پروپیونات کلسیم با جلوگیری از رشد قالب و رشد باکتری‌ها باعث می‌شود که محصولات پخته‌شده تازه شود. همچنین به طور طبیعی در کره و برخی از انواع پنیرها مشاهده می‌شود.

بعضی اوقات مصرف‌کنندگان در مورد ایمنی کلسیم پروپیونات سؤال دارند. بسیاری از مردم از ایده نگهدارنده‌هایی که به عنوان مواد تشکیل‌دهنده مواد غذایی استفاده می‌شوند نگران هستند. اما به این فکر کنید: آیا می‌خواهید باکتری یا نان آلوده به کپک بخورید؟ احتمالاً نه. مواد نگهدارنده غذایی مانند کلسیم پروپیونات برای ایمن نگه داشتن برخی غذاهای سالم از اهمیت بالایی برخوردار هستند.
مقدار مصرف پروپیونات کلسیم
میزان استفاده توصیه‌شده از 0/3 تا 0.3 درصد وزن آرد خشک است.
رطوبت بالای نان و سایر محصولات نانوایی باعث رشد کپک‌ها می‌شود. این قالب‌ها در طول فرآیند پخت کشته می‌شوند، اما آلودگی هوا در محصولات نانوایی زمانی اتفاق می‌افتد که اجاق را ترک می‌کنند و سپس اسپورهای قالب از جو، پس از خنک‌کردن و از تجهیزات برداشته می‌شوند.

گرچه توجه دقیق به بهداشت نانوایی می‌تواند آلودگی را به میزان زیادی کاهش دهد، اما به طور کامل از بین نمی‌رود. میزان رشد کپک در نان تحت تأثیر تعداد و نوع اسپورهای موجود قرار دارد. با دمای بالا و رطوبت ذخیره‌سازی سرعت آن افزایش می‌یابد و همچنین تحت تأثیر دستور العمل قرار می‌گیرد.

نان بریده‌شده بسته‌بندی‌شده به خصوص برای قالب‌ها حساس است. استفاده از یک نگه‌دارنده در نتیجه گسترش عمر مفید قالب‌های نانوایی مفید است.

علاوه بر این، باکتری‌ها همچنین می‌توانند محصولات نانوایی را خراب کنند، زیرا اسپور آن‌ها پخت را زنده می‌کند و موجب تشکیل طناب می‌شود که باعث می‌شود:

برای جلوگیری از رشد این باکتری‌ها در محصولات نانوایی، استفاده از یک نگه‌دارنده پیشنهاد شده است.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین

پودر صمغ زانتان یک ماده ضخیم‌کننده پودری است که معمولاً در مواردی از سس سالاد گرفته تا مواد آرایشی یافت می‌شود. اگر وگان هستید یا به تخم‌مرغ حساسیت دارید، پودر صمغ زانتان جایگزین مناسبی برای کیک‌ها و سایر محصولات پخته شده است. همچنین می‌توانید از آن برای افزودن بافتی لوکس به اسموتی‌ها، سس‌ها و چاشنی‌ها استفاده کنید.

علاوه بر پخت و پز و پختن با آن، می‌توانید از پودر صمغ زانتان برای ضخیم شدن شامپوهای خانگی و | ژل‌های دوش خود استفاده کنید. کمی طول می‌کشد، بنابراین اگر یک کیسه پودر صمغ زانتان بخرید، مقدار زیادی در دست خواهید داشت تا همه کاربردهای همه کاره آن را امتحان کنید.
اگر مواد سس سالاد مورد علاقه خود را بررسی کنید، به احتمال زیاد پودر صمغ زانتان را در آن لیست می‌کند. سعی کنید به سس تابه، سس گوجه‌فرنگی یا پانسمان بعدی خود کمی خرج کنید. این به عنوان یک امولسیون‌کننده عمل می‌کند، به این معنی که به غلیظ شدن سس‌ها و چاشنی‌ها کمک می‌کند و آنها را از جدا شدن باز می‌دارد.

به عنوان مثال، 2 of c (590 میلی‌لیتر) سس گوجه‌فرنگی و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی‌لیتر) هرکدام از سس سویا، رب یوزو-کوشو و آب یوزو را با هم مخلوط کنید. وقتی مواد به خوبی ترکیب شدند، 1/8 (1/2 گرم) پودر صمغ زانتان را اضافه کنید، سپس به مدت 10 تا 20 ثانیه روی کم مخلوط کنید.
اگر مواد سس سالاد مورد علاقه خود را بررسی کنید، به احتمال زیاد پودر صمغ زانتان را در آن لیست می‌کند. سعی کنید به سس تابه، سس گوجه‌فرنگی یا پانسمان بعدی خود کمی خرج کنید. این به عنوان یک امولسیون‌کننده عمل می‌کند، به این معنی که به غلیظ شدن سس‌ها و چاشنی‌ها کمک می‌کند و آنها را از جدا شدن باز می‌دارد.

به عنوان مثال، 2 of c (590 میلی‌لیتر) سس گوجه‌فرنگی و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی‌لیتر) هرکدام از سس سویا، رب یوزو-کوشو و آب یوزو را با هم مخلوط کنید. وقتی مواد به خوبی ترکیب شدند، 1/8 (1/2 گرم) پودر صمغ زانتان را اضافه کنید، سپس به مدت 10 تا 20 ثانیه روی کم مخلوط کنید.

جهت خرید این محصول با شماره زیر تماس بگیرید.

09195380572 معین